Rollitos de Acelgas

Rollitos de acelgas

Ingredientes:
5-6 Hojas de acelgas  ( separar los tallos para incorporar al relleno)
2 zanahorias
2 nabos grandes
1 aguacate
1 vaso de berros y canónigos o rucula

Un puñado de germinados por ejemplo de remolacha y de alfalfa

Ingredientes Salsa:
3 cebollas
1/4 cucharita sal negra
1 cucharada levadura nutricional

1/3 vaso leche de arroz

Preparación Salsa:
En una cazuela o sartén con un poco de aceite pochar bien las cebollas con una pizca de sal durante unos 40 minutos tapado, al final salar con sal negra del Himalaya (opcional ) y levadura nutricional, añadir la leche de arroz y triturar todo junto.

Preparación rollitos acelgas:
Escaldar los tallos de acelgas durante 1 minuto aprox. y las hojas unos 30 segundos.
Cortar los tallos longitudinalmente,  rallar con un rallador la zanahoria y el nabo, y el aguacate a tiras.
Las hojas de acelgas las secamos con papel y extendemos encima la salsa de cebolla y todas las verduras para poder hacer el rollito, cortar el rollo por la mitad.

Servir con los germinados por encima.