Rollitos de berenjena con humus

Rollitos de berejena con humus

Ingredientes:

1 berenjena

250 gr.garbanzos cocidos

1 cucharada sopera de tahín (pasta de sésamo)

1 chorrito de zumo de limón.

Comino, hierbas aromáticas,

Unas cuantas avellanas picadas.

Preparación:

Cortar  la berenjena a láminas, salar y dejar en reposo ½ hora mínimo, pasar por agua si hay exceso de sal, y cocinarlas a la plancha.

Para el Humus:

Aplastar los garbanzos con un tenedor, tirar el chorrito de limón, la cucharada de tahín, y el comino en polvo, mezclarlo todo, hasta que quede una pasta.

Poner  pasta de humus encima de cada lámina de berenjena y enrollar.

Para decorar se pueden pasar por la sarten las avellanas picadas con unas gotas de aceite y esparcir por encima de los rollitos. Acabar el plato rociando un poquito de aceite mezclado con hierbas aromáticas, las que tengamos a mano (en este caso hemos utilizado orégano y romero)