Rollitos de Col rellenos de dulzor

Rollitos de col rellenos de dulzor

Ingredientes:

Hojas de col para rellenar.

500 gr. acelgas.

1 cebolla.

1 manzana golden.

1 zanahoria.

2 cucharadas de algas arame previamente remojadas.

150 gr. de setas (champiñon francés muy sabroso)

2 cucharadas de piñones tostados.

2 cucharadas de pasas de corinto.

2 hojas de menta, 1 de laurel.

2 dientes de ajos con piel machacados.

Mirin o vino blanco.

Shoyu y vinagre de umeboshi.

Preparación:

Escaldar las hojas de col unos 4-5’ en agua con sal.

Escaldar las acelgas unos 4-5’ en agua con sal.

Cortar la cebolla finamente a medias lunas y saltear 10’ añadir la manzana y zanahoria ralladas después de 8’ las setas cortadas a trocitos, las acelgas troceadas, los piñones, las pasas, las algas arame y las 2 hojas de menta picadita, salar y tapar a fuego medio 10’.

Rectificar con shoyu y vinagre de umeboshi.

Hacer los rollitos de col con el relleno y poner en una cazuela con un fondo de agua,mirin o vino blanco (2-3 cucharadas de cada) la hoja de laurel y shoyu. Dejar reducir 10’.

Se puede servir con cebollino picado, almendras fileteadas ligeramente tostadas.

En esta receta se sirve con una salsa bechamel (hecha con un sofrito de cebolla y crema y leche de avena o de arroz si se tiene problemas con el gluten de la avena)