Sopa con Vegetales y Pasta de Trigo Sarraceno

Sopa con Vegetales y Pasta de Trigo Sarraceno

Ingredientes:

Para hacer el Caldo Vegetal:

1,5 lts. Agua

5 cm. Alga Kombu

1 Nabo

1 Zanahoria

1 Trozo de Col

1 tira de Apio

1 Puerro

Condimento:

1 Cucharita Mugi Miso

1 Cucharada Shiro Miso

Un poco de Romero Picado

2 Cucharadas de Tamari

1 Cucharada de Aceite de Sésamo o de Oliva de 1ª PRESIÓN EN FRÍO

1 Zanahoria a daditos

1 Apionabo a daditos

Un puñado de Judias redondas cortadita o col Kale 

Pasta de Trigo Sarraceno tipo estrellitas

unas gotitas de jengibre (rallar y exprimir)

Preparación:

Cortar las verduras para el caldo a trozos grandes, y hervir durante 1 hora aprox., dejar enfriar y colar.

Poner a hervir en el caldo vegetal el apionabo, 5′ después la zanahoria y 5′ más tarde la judía, seguir hirviendo hasta que esté hecha la judía (unos 10′ aprox.) añadir la pasta y cocer de 6 a 8′ más, incorporar los ingredientes del condimento. Mezclar bien, 1′ más de cocción, comprobar sabor y apagar el fuego. Añade el zumo de jengibre.