Sopa con Vegetales y Pasta de Trigo Sarraceno
Sopa con Vegetales y Pasta de Trigo Sarraceno
Ingredientes:
Para hacer el Caldo Vegetal:
1,5 lts. Agua
5 cm. Alga Kombu
1 Nabo
1 Zanahoria
1 Trozo de Col
1 tira de Apio
1 Puerro
Condimento:
1 Cucharita Mugi Miso
1 Cucharada Shiro Miso
Un poco de Romero Picado
2 Cucharadas de Tamari
1 Cucharada de Aceite de Sésamo o de Oliva de 1ª PRESIÓN EN FRÍO
1 Zanahoria a daditos
1 Apionabo a daditos
Un puñado de Judias redondas cortadita o col Kale
Pasta de Trigo Sarraceno tipo estrellitas
unas gotitas de jengibre (rallar y exprimir)
Preparación:
Cortar las verduras para el caldo a trozos grandes, y hervir durante 1 hora aprox., dejar enfriar y colar.
Poner a hervir en el caldo vegetal el apionabo, 5′ después la zanahoria y 5′ más tarde la judía, seguir hirviendo hasta que esté hecha la judía (unos 10′ aprox.) añadir la pasta y cocer de 6 a 8′ más, incorporar los ingredientes del condimento. Mezclar bien, 1′ más de cocción, comprobar sabor y apagar el fuego. Añade el zumo de jengibre.