Sopa de Miso de Verano

Sopa de Miso de Verano

Ingredientes:

1 zanahoria

1 puerro

1 tira de Alga wakame

Miso: Mugi Miso y Shiro Miso (Miso blanco)

7 a 8 setas shiitake

Jengibre fresco

Cebollino

1 pepino

Preparación:

En una olla con 2 lts. de agua aprox. poner a hervir la zanahoria, el puerro y las setas, todo cortado a rodajas y la tira de alga wakame cortada a trocitos, a los 15’ apagar el fuego.

Se saca la cantidad de caldo que se vaya a tomar.

En un vaso con un poco de caldo se diluye el miso (1 cucharita de té rasa por persona) 2/3 de miso blanco y 1/3 de mugi miso y se añade al cado.

Rallar jengibre (la cantidad dependerá del gusto de cada uno) exprimirlo con la mano y añadir al caldo. Dejar enfriar a la nevera hasta el momento de tomar.

Servir fresquito con cebollino y pepino prensado y macerado cortadito*.

Nota.- para preparar el pepino prensado y macerado, se van montando capas de rodajas de pepinos con un poco de vinagre de umeboshi  y al final se tapa y se pone un peso encima para prensarlo (durante 1 hora aprox.) y así irá saliendo toda el agua del pepino.