Sopa de Wakame y Shiitake con Croquetas de Lentejas Rojas

Sopa de Wakame y Shiitake con Croquetas de Lentejas Rojas

Ingredientes:

1 Puerro

1 Rama de Apio

1 Nabo (opcional)

2 Zanahorias

5 o 6 Shiitakes

1 o 2 tiras de alga wakame

1 Vaso de Lentejas Rojas

1 Cebolla

1 Diente de Ajo

Orégano, bastante perejil, sal de hierbas.

Preparación:

En una Cazuela con un poco de aceite saltear el puerro, el apio, el nabo, las zanahorias, las shiitakes y la alga wakame cortado todo a trocitos. Añadir Agua Hirviendo (1 litro aprox.) ligeramente salada , cocer 20′ aprox.

Preparación de las Croquetas:

Poner en remojo las lentejas con un vaso de agua ligeramente salada (hasta que se absorba).

En una sartén con un poco de aceite saltear la cebolla cortada a medias lunas de 10 a 15′.

Mezclar la cebolla con las lenjetas, el diente de ajo, el orégano y el perejil y Batir todo junto, tiene que quedar una pasta espesa. Con una cuchara hacemos croquetas que freímos en aceite caliente. Las dejaremos encima de papel absorbente. Añadir a la sopa en el momento de servir.