Sopa Juliana de Mijo y Cúrcuma
Sopa Juliana de Mijo y Cúrcuma
Ingredientes:
1/2puerro a rodajas
1 trozo de calabaza a dados
1 tira de alga wakame cortada a tiritas
1 trozo de nabo o daiko a dados
un puñado de setas ( shitake o cualquier otra de temporada)
1/3 vaso de mijo
¼ cucharita de pimentón dulce
1 cucharita cúrcuma en polvo o mejor fresca 1 trocito de 2-3 cm pelada y cortada muy pequeña.
1 y ¼ litro de agua.
½ vasito de agua de mar (opcional)
Preparación:
En una cazuela saltear el puerro con un poco de aceite y pizca de sal, si es necesario añadir un poco de agua, a los 8-10 minutos añadir el resto de verduras remover y a los 4-5 minutos añadir el mijo e incorporar el agua (si es necesario añadir más agua, segun se quiera más espesa o clara) y hervir 20 minutos todo junto. Apagar el fuego y añadir la cúrcuma y el pimentón, rectificar de sal con un poco de agua de mar (opcional)
