Sopa Juliana de Mijo y Cúrcuma

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Sopa Juliana de Mijo y Cúrcuma

Ingredientes:

1/2puerro a rodajas

1 trozo de calabaza a dados

1 tira de alga wakame cortada a tiritas

1 trozo de nabo o daiko a dados

un puñado de setas ( shitake o cualquier otra de temporada)

1/3 vaso de mijo

¼ cucharita de pimentón dulce

1 cucharita cúrcuma en polvo o mejor fresca 1 trocito de 2-3 cm pelada y cortada muy pequeña.

1 y ¼ litro de agua.

½ vasito de agua de mar (opcional)

Preparación:

En una cazuela saltear el puerro con un poco de aceite y pizca de sal, si es necesario añadir un poco de agua, a los 8-10 minutos añadir el resto de verduras remover y a los 4-5 minutos añadir el mijo e incorporar el agua  (si es necesario añadir más agua, segun se quiera más espesa o clara) y hervir 20 minutos todo junto. Apagar el fuego y añadir la cúrcuma y el pimentón, rectificar de sal con un poco de agua de mar (opcional)

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