Tallarines integrales con algas y salsa de nueces
Tallarines Integrales con algas y salsa de nueces
Ingredientes:
250 gr.tallarines integrales de espelta o kamut
1 cucharada de algas arame
1 cucharada de algas dulse
1 cucharadita de alcaparras
1 cucharadita de postre de vinagre de umeboshi
2 cucharaditas de postre de aceite
3 o 4 nueces
Para la salsa:
8 nueces
4 o 5 hojas de albahaca fresca
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de de soyu o tamari
aceite
Preparación:
En un vaso de agua poner las algas en remojo, de 15 a 20’, escurrir y ponerlas a adobar con el vinagre de umeboshi y el aceite . Mientras hervir los tallarines en bastante agua con sal y 1 hoja de laurel, el tiempo que indique el fabricante, escurrir bien y mezclar con las algas adobadas, las alcaparras y las nueces troceadas.
Preparación de la salsa:
En un mortero chafar las nueces, añadir la albahaca cortada a trocitos, la mostaza, el soyu y el aceite, agregándolo poco a poco, como si hicieramos una mayonesa, hasta conseguir la consistencia deseada. La salsa ha de quedar un poco cremosa.
Nota: Este plato es ideal para el verano, se puede comer tibio o frio.