Tallarines integrales con algas y salsa de nueces

Tallarines Integrales con algas y salsa de nueces

Ingredientes:

250 gr.tallarines integrales de espelta o kamut

1 cucharada de algas arame

1 cucharada de algas dulse

1 cucharadita de alcaparras

1 cucharadita de postre de vinagre de umeboshi

2 cucharaditas de postre de aceite

3 o 4  nueces

Para la salsa:

8 nueces

4 o 5 hojas de albahaca fresca

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de de soyu o tamari

aceite

Preparación:

En un vaso de agua poner las algas en remojo, de 15 a 20’, escurrir y ponerlas a adobar con el vinagre de umeboshi  y el aceite . Mientras hervir los tallarines en bastante agua con sal y 1 hoja de laurel, el tiempo que indique el fabricante, escurrir bien  y mezclar con las algas adobadas, las alcaparras y las nueces troceadas.

Preparación de la salsa:

En un mortero chafar las nueces, añadir la albahaca cortada a trocitos, la mostaza, el soyu y el aceite, agregándolo poco a poco, como si hicieramos una mayonesa, hasta conseguir la consistencia deseada. La salsa ha de quedar un poco cremosa.

Nota: Este plato es ideal para el verano, se puede comer tibio o frio.