Tarta con Mousse de Fresas

TARTA CON MOUSSE DE FRESAS

Bizcocho:

– 250 gr harina de espelta

– 4 cucharadas de maicena (harina de maíz)

– 5 cucharadas de sirope de arce o ágave

– 250ml leche de soja

– 130gr margarina vegetal

– ¾ partes de sobre de levadura (bicarbonato)

– esencia de vainilla

– raspadura de limón

Derrita la margarina en un cazo, junto con el endulzante, la raspadura de limón y la leche de soja. Deje enfriar hasta temperatura ambiente.

Añade la harina mezclada con la levadura y mezcle con las varillas.

Embadurne el molde con margarina y vierta la masa en él. El espesor no será superior a ¼ del molde.

Cocer al horno a 170ºC durante una media hora, dejar enfriar.

– 2 Yogures de soja con un poco de coco rallado y sirope de arce o ágave, batir todo bien.

Esparcir 1/3 del yogur uniformemente sobre la superficie del bizcocho

Laminar 6-7 fresones y colocar encima del yogur.

Mousse de fresa:

–          300 gr Fresones frescos, agua, zumo de 1 naranja

–          agar agar en polvo o entera ( a ración 13 gr por litro de líquido)

–          Trocear las fresas eliminando las partes blancas y verdes e introducir en un vaso medidor rellenar con agua hasta que alcance los 50cl, añadir una pizca de sal.

Calentar en un cazo a fuego lento hasta que rompa a hervir y se haya disuelto el agar agar completamente.

El agar agar no necesita nevera para solidificar pero de igual manera se derrite con el calor.

–          Triturar bien, comprobar que la gelatina esté consistente pero suave.

-Mezclamos la mitad  de la gelatina de fresas con el yogur, echar encima la tarta, dejar enfriar un poco, para poder incorporar con cuidado la capa de gelatina que nos queda.

Una vez fría meter en la nevera durante un par de horas, decorar con algunas fresas laminadas.