Tarta de Calabaza y Coco
Tarta de Calabaza y Coco
Ingredientes:
150 gr. de harina integral de espelta
4 cucharadas de harina de maiz
50 gr. almendras tostadas y molidas
50 gr. de margarina vegetal no hidrogenada
3 cucharadas de sirope de agave
¼ cucharadita de canela en polvo y pizca de sal
700 gr. aprox. de calabaza
½ l. de zumo de manzana
1 cucharadita de postre de agar agar en polvo
5 o 6 cucharadas de coco rallado.
Preparación:
Con las manos hacemos una masa mezclando las harinas, las almendras, la margarina, el sirope de agave, la canela y la pizca de sal. Dejar reposar ½ hora como mínimo.
Mientras hervir la calabaza cortada a trozos durante 25’ con agua y zumo de manzana (poca cantidad).
Poner el zumo de manzana junto al agar agar diluido a hervir 4-5’. Retirar y añadir 4 cucharadas de coco rallado y la calabaza cocida y chafada con un tenedor.
En un molde para el horno poner la masa preparada estirándola hasta cubrir todo el fondo del molde y encima poner la mezcla que hemos preparado de calabaza y coco. Hornear durante 15’ a 180º.
Cuando la tarta esté fria pintar por encima con un poquito de concentrado de manzana y espolvorear con el resto de coco rallado.
