TARTA DE FRUTAS Y CHOCOLATE NEGRO

Tarta de frutas y chocolate negro

Ingredientes:

250 gr. de harina integral de espelta

100 ml de leche de soja o avena

50 m.l de agua

2 cucharadas de azúcar de panela

1 cucharadita de levadura natural

2 cucharadas de algarroba en polvo

1 pizca de sal marina

2 cucharadas de aceite de sésamo o girasol.

Para la cobertura de chocolate:

150 gr.de chocolate negro

4 o 5 cucharadas de algarroba en polvo

100 m.l de crema de soja o de avena

1/3 de cucharadita de agar agar en polvo

3 cucharaditas de sirope de agave

Sobre la cobertura de chocolate fresas cortadas por la mitad, una manzana en trocitos, 1 kiwi en trocitos, 4 o 5 gajos de mandarina, uvas pasas y almendras peladas.

50 cc.de agua, 5 cucharadas de sirope de manzana, ¼ cucharadita de agar agar el polvo.

Preparación:

En un bol ponemos la harina con la levadura o bicarbonato y lo mezclamos bien, añadimos, la panela, la sal y la algarroba en polvo, mezclamos bien añadimos el agua y la leche vegetal, amasamos, si requiere añadimos más harina, dejamos reposar unos 20 minutos, le damos forma redonda para la base de la tarta y la dejamos reposar otros 20 minutos con papel vegetal en la bandeja del horno.

Horneamos la base durante 15 minutos y reservamos.

Fundimos al baño maria el chocolate, la crema de soja o avena y el sirope de agave, cuando toma una textura semi liquida añadimos el agar agar dejamos cocer unos 5 minutos hasta que espese un poco, se echa sobre la base de la tarta ya horneada, esparcir la fruta y el resto de ingredientes.

Para acabar hervir 3’  el agua con el sirope de manzana y el agar agar en polvo y esparcir encima de la fruta para que no se oxide.