TARTA DE FRUTAS Y CHOCOLATE NEGRO
Tarta de frutas y chocolate negro
Ingredientes:
250 gr. de harina integral de espelta
100 ml de leche de soja o avena
50 m.l de agua
2 cucharadas de azúcar de panela
1 cucharadita de levadura natural
2 cucharadas de algarroba en polvo
1 pizca de sal marina
2 cucharadas de aceite de sésamo o girasol.
Para la cobertura de chocolate:
150 gr.de chocolate negro
4 o 5 cucharadas de algarroba en polvo
100 m.l de crema de soja o de avena
1/3 de cucharadita de agar agar en polvo
3 cucharaditas de sirope de agave
Sobre la cobertura de chocolate fresas cortadas por la mitad, una manzana en trocitos, 1 kiwi en trocitos, 4 o 5 gajos de mandarina, uvas pasas y almendras peladas.
50 cc.de agua, 5 cucharadas de sirope de manzana, ¼ cucharadita de agar agar el polvo.
Preparación:
En un bol ponemos la harina con la levadura o bicarbonato y lo mezclamos bien, añadimos, la panela, la sal y la algarroba en polvo, mezclamos bien añadimos el agua y la leche vegetal, amasamos, si requiere añadimos más harina, dejamos reposar unos 20 minutos, le damos forma redonda para la base de la tarta y la dejamos reposar otros 20 minutos con papel vegetal en la bandeja del horno.
Horneamos la base durante 15 minutos y reservamos.
Fundimos al baño maria el chocolate, la crema de soja o avena y el sirope de agave, cuando toma una textura semi liquida añadimos el agar agar dejamos cocer unos 5 minutos hasta que espese un poco, se echa sobre la base de la tarta ya horneada, esparcir la fruta y el resto de ingredientes.
Para acabar hervir 3’ el agua con el sirope de manzana y el agar agar en polvo y esparcir encima de la fruta para que no se oxide.