Tarta Vegana de Pera con Mouse de Mandarina y Coco

Tarta Vegana de Pera con Mouse de Mandarina y Coco

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

100 gr. Harina de Arroz

100 gr. Almendra Molida

30 gr. Harina de Maiz

1 Sobre de Impulsor ( levadura natural para reposteria)

1 Cucharada de Margarina Vegetal No Hidrogenada

2 Cucharadas de Aceite de Coco (Opcional de Girasol)

4 Cucharadas de Sirope de Agave

1 Vaso Pequeño de Leche de Soja

1 Cucharada de Vinagre de Arroz o Manzana

1 Pera

canela

Para la Compota de Pera:

4 Peras

1 Tira de Piel de Limón

1 Rama de Canela

2 Cucharadas de Sirope de Agave (Opcional / si la pera es dulce no es necesario)

Para la Mouse de Mandarina:

100 ml. De Nata de Soja

1 Brick de Nata de Coco

1 Mandarina

Preparación Bizcocho:

Mezclar los alimentos secos, añadir la leche de soja mezclada con el vinagre y la margarina previamente fundida con el aceite de coco. Mezclar bien, tiene que quedar una masa un poco clara. Verter la pasta en un molde redondo, y poner por encima la pera cortada a dados , espolvorear con canela. Hornear (encender el horno arriba y abajo) a 180º unos 20′ aprox. Dejar enfriar.

Preparación Compota de Pera:

Cortar a cuartos las peras, y hervirlas durante 15′ aprox. en un cazo con un poquito de agua, la piel de limón, 1a canela, el agave y una pizca de sal. Dejar enfriar.

Preparación Mouse de Mandarina:

Montar la nata de soja junto con la nata de coco con varillas, cuando coja la consistencia deseada añadir el zumo de la mandarina y su ralladura.

Montar la tarta colocando la compota de pera encima del bizcocho y decorar con la mouse de mandarina utilizando una manga pastelera, acabar de decorar con algun gajo de pera, piel de mandarina y semillas de amapola.