Tartar de Germinados

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Tartar de Germinados
Ingredientes
1 aguacate
1 tomate rojo
1 zanahoria
1 cebolleta tierna pequeña
1 tira de alga wakame
1 vaso de germinados de alfalfa*
1 vaso de germinados de trébol o cualquier otro*
2 vasos de lentejas dupuy germinadas*
Para decorar semillas de cáñamo i cebollino picado
*Los germinados se pueden comprar o hacer en casa.

Ingredientes Vinagreta:
12 cucharadas d’agua de mar
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de lino molido
1 trocito de cúrcuma fresca (pelada) unos 2 cm
1 cucharada de miso blanco
2 cucharitas de mostaza
2 cucharadas de concentrado de manzana
un poco de agua del remojo de la alga

Preparación Vinagreta:
Triturar todos los ingredientes y reservar.

Preparación Tartar:
Cortar en lonchas muy finas el aguacate y el tomate rojo.
Poner el alga en remojo unos 20 minutos y cortar a juliana.
Cortar la zanahoria y la cebolla a daditos pequeños. Poner la cebolla en un poco de agua con sal, dejar unos 15 minutos y colar.
Mezclar la zanahoria, la cebolla, las algas y el germinado de lentejas con un poco de la vinagreta.

Montar el plato:
primera capa de aguacate
encima una capa de germinados de trébol,
una capa de tomate,
encima una capa de germinados de alfalfa,
regar con un poco de la vinagreta
otra capa de aguacate,
y encima la mezcla de germinados de lentejas con las verduras y la vinagreta.
Decorar con alguna loncha de tomate y/o aguacate, el cebollino y las semillas de cáñamo.
 

Como hacer los germinados en casa:
Germinado de lentejas:
Se dejan las lentejas dupuy en remojo durante 8 horas, se cuela y se ponen en un recipiente de cristal y se remojan 3 veces al día y se cuelan cada vez, durante 4 días, veremos que empezaran a salir las primeras hojitas verdes.
Si se quiere se pueden tomar así o se pueden hervir en agua con sal unos 3-4 minutos y rápidamente poner en agua fría, dejar un par de minutos y colar.

Los germinados de alfalfa y trébol se dejan en remojo unas 8 horas y se cuelan, se riegan 3 veces al día, durante 4 días.

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