Tempeh con Salsa de Menta y Fondo de Acelgas

Tempeh con Salsa de Menta y Fondo de Acelgas

Ingredientes:

100 gr.Tempeh cortado a tiras finas

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de mirin (se puede sustituir por vino blanco)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de salsa shoyu

1 cucharada de vinagre de Umeboshi

Para la Salsa de Menta:

1 puñado de hojas de menta picada

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de jugo de limón

1 diente de ajo picado (pequeño)

4 cucharadas de yogurt de soja

Pizca de sal.

Preparación

En una sartén con aceite caliente dorar el tempeh por los 2 lados. Agregar el resto de ingredientes, bajar el fuego y cocinar hasta que se absorba todo el líquido.

Salsa de Menta: Mezclar todos los ingredientes

Servir el plato con un fondo de acelgas al vapor o hervidas al dente, encima colocar las tiras de temphe y rociar con la salsa de menta.