Tempeh con Setas

Tempeh con setas

Ingredientes:

1 paquete de temphe fresco cortado a láminas.

1 tira de alga kombu

200 gr. de setas (champiñones, shitakes, o del tiempo)

1 puerro cortado a rodajas finas

1 diente de ajo picadito

Hierbas aromáticas (orégano, perejil, laurel, tomillo…)

2 cucharadas de tamari

1 cucharada de kuzú

1 puñado de almendras picadas.

Preparación:

En una cazuela con un poco de aceite saltear el puerro con una pizca de sal a los 10’  añadir el ajo y saltear todo junto 5’ más.

Añadir las setas, el thempe, la alga kombu, 1 cucharada de tamari, las hierbas aromáticas y cubrir con agua. Tapar y cocer durante 30’.

Diluir el kuzu con 1 vaso de agua, añadir 1 cucharada de tamari y verter sobre el tempeh junto con las almendras picadas y cocinar 5’ más. Servir con cebollino cortadito.