TORTILLA DE LENTEJAS ROJAS CON SALSA DE YOGUR A LA MENTA

1 vasito pequeño de Lentejas coral o rojas (puestas en remojo 8 horas)

1Cebolla tierna y un trocito pequeño de apio picadito muy pequeño

4 Ajos tiernos o espárragos

Kuzu o arrurruz

1 ajo

Perejil, Aceite de Oliva, Sal, Pimienta, comino

Elaboración:

Poner las lentejas en una batidora con el agua del remojo y la cebolla tierna y el apio, las especias y batir.

Añadir a la masa 1 cucharada de kuzu diluido en agua.

Mientras pochar lo ajos tierno o espárragos, cuando está hecha se mezcla todo.

Se pone un poco de aceite en una sartén a fuego bajo y se realiza como una tortilla, también se puede hacer al horno.

No hacer muy gruesa, tarda más que si fuera de huevos.

Acompañar con una salsa de yogur y menta por encima:

– 1/2 yogur de soja

– 1 cucharadita de menta fresca picada

– 1/2 diente de ajo machacado

– 1 cucharadita de zumo limón