TORTILLA DE LENTEJAS ROJAS CON SALSA DE YOGUR A LA MENTA

1 vasito pequeño de Lentejas coral o rojas (puestas en remojo 8 horas)
1Cebolla tierna y un trocito pequeño de apio picadito muy pequeño
4 Ajos tiernos o espárragos
Kuzu o arrurruz
1 ajo
Perejil, Aceite de Oliva, Sal, Pimienta, comino
Elaboración:
Poner las lentejas en una batidora con el agua del remojo y la cebolla tierna y el apio, las especias y batir.
Añadir a la masa 1 cucharada de kuzu diluido en agua.
Mientras pochar lo ajos tierno o espárragos, cuando está hecha se mezcla todo.
Se pone un poco de aceite en una sartén a fuego bajo y se realiza como una tortilla, también se puede hacer al horno.
No hacer muy gruesa, tarda más que si fuera de huevos.
Acompañar con una salsa de yogur y menta por encima:
– 1/2 yogur de soja
– 1 cucharadita de menta fresca picada
– 1/2 diente de ajo machacado
– 1 cucharadita de zumo limón