Vichyssoise con Chips de Alga Dulse

Vichyssoise con Chips de Alga Dulse

Ingredientes:

3 Puerros

1/2 vasito de mirin (o vino blanco)

100 gr. de Almendras Molidas

1 lt. De Caldo Vegetal

150 cc. De Crema de Avena o Nata de Soja si se tiene problemas con el gluten de la avena.

2 o 3 trozos de Alga Dulse

Preparación:

En una cazuela con un poco de aceite poner a pochar los puerros (cortados a rodajas) a los 12′ aprox. añadir el mirin o vino blanco y dejar reducir. A continuación añadir las almendras y el caldo vegetal (a punto de ebullición) y continuar cocinando durante 20′ más a fuego medio bajo. Apagar el fuego, añadir la crema de avena o nata de soja y Batir todo junto hasta que queda una crema fina.

Preparación Chips de Alga Dulse:

En una sarten con aceite de oliva bien caliente poner a freir las algas 1′ aprox. sacar y dejar encima de papel absorbente. Hacer trocitos. Quedan muy crujientes.

Servir la Vichyssoise con las chips de alga. Puede tomarse tébia o fría.